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Vin Nature – sans sulfites ajoutés
CHF26.00
N’ature – par Julien Rolaz
Cépage : Dornfelder Gamaret
C’est un vin sans produits chimiques de synthèse et ni intrants œnologiques, fait à partir de raisins biologiques vendangés à la main.
La philosophie :
L’approche nature réduit les interventions qui transformeraient la constitution du vin : on a donc recours aux fermentations en levure naturelle (plutôt que des levures sélectionnées, en sachets, ajoutées lors de la fermentation), sans ajout d’enzymes ou de composés chimiques divers, destinés à faciliter la vinification. C’est ce qu’on entend par « rien d’ajouté».
Les vins naturels ne sont ni collés, ni filtrés, deux techniques qui éliminent des solides en suspension dans le vin, voire des microorganismes dans le cas de filtrations dites stériles. C’est l’idée du «rien d’enlevé».
Carton de 6 bouteilles
- 6x 75 cl = CHF 156.- (CHF 26.- par bt.)
Livraison gratuite à partir de 350.- CHF ou si mentionné.
Vin Nature – sans sulfites ajoutés
Elevage bio
C’est un vin sans produits chimiques de synthèse et ni intrants œnologiques, fait à partir de raisins biologiques vendangés à la main.
Le vin :
N’ature rouge est issu de notre volonté de créer une collection de vins vivants issus de sélection parcellaire. L’objectif est de combiner notre savoir-faire aux méthodes les plus ancestrales tout en visant la meilleure qualité. Le défi est de taille car les vins natures n’ont pas une très bonne réputation car il est vrai que l’offre varie entre médiocrité et excellente.
N’ature rouge est un assemblage composé de Dornfelder et Gamaret. Les raisins ont été vendangés et fermentés ensemble. Le pieds de cuve est composé uniquement de Dornfelder qui a servis à l’ensemencement naturel de la cuve. La fermentation alcoolique et malolactique se sont terminées naturellement. Nous avons effectué plusieurs soutirages par gravité afin d’extraire les lies les plus grossières et laisser uniquement des lies fines d’excellente qualité.
La mise en bouteille s’est faite par gravité afin de respecter l’ensemble des critères de la vinification d’un vin nature.
Le vin possède naturellement des sulfites, son total est inférieur à 18mg/L.
Temps de garde
Temps de garde : 3 à 5 ans
À conserver : Température de vieillissement autour de 15°C et doit être homogène dans toute la cave.
Température de service
Température idéale: 10 à 12 degrés
L’artiste :
Jean-Daniel Rohrer est un artiste suisse primé basé au Canada dont les peintures ont été exposées dans les deux pays, ainsi qu’aux États-Unis, en France, au Japon et en Angleterre. Il décrit son art comme étant marquée par la passion, la présence humaine, le règne animal et la mémoire. Le langage plastique de Rohrer fusionne l’univers graphique, les « chroniques intemporelles » et la tradition picturale.
| Votre choix... | 6 bout. 75 cl |
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